近日，网上流传一篇题为《洗碗时一个动作，当心细菌增加7万倍，全部吃进肚子里》的文章。文章称：“有研究单位做了一个实验，他们在装水的碗中各放入1—5克的肉类、鱼、米饭、蔬菜，放置在室温环境下10个小时，结果发现碗内的葡萄球菌、大肠杆菌数目居然自然增加至原来的7万倍……”

网传观点截图

网传文章被各大公众号转发后，引发了网友关注，更让众多“洗碗拖延症患者”担心不已。

如果吃完早饭把碗泡在水里，晚上回家再洗，岂不是满满的全是细菌？确实如此。上海市普陀区疾控中心微生物检验科科长唐海丰在接受媒体采访时表示，“长时间浸泡碗筷”是个坏习惯，因为在碗筷的浸泡过程中，食物残渣会为细菌的繁殖提供天然的培养基。细菌个体主要以“无性二分裂”的方式生长繁殖，每一代的分裂时间是20-30分钟。也就是说，在适合细菌生存和繁殖的条件下，1个细菌经过1小时的生长繁殖，就会变成8个；经过10个小时，细菌的数目确实可以增加到原来的7万倍以上。

那么，如果在浸泡时加入洗洁精，能抑制细菌吗？唐海丰表示，虽然市售的洗洁精大多有杀菌效果，但实际使用情况下，洗碗一盆水里往往只加几滴，浓度根本无法达到杀菌效果。

也就是说，用过的碗筷在水里长时间浸泡，的确会导致细菌大量繁殖，即便是加入了洗洁精也无法完全抑制细菌繁殖。

唐海丰建议的洗碗方法是：先刮去碗碟上的残渣和油污，根据餐具数量添加洗洁精，然后用温水浸泡20分钟左右再清洗；洗碗顺序是先易后难，且餐具不要堆叠；先洗没有油污的，再洗有油污的；清洗的时候不要只洗内壁、外壁和底部都要清洗。洗洁精洗完后，再用清水洗两遍，最后流水冲洗两遍，擦干后存放。

此外，网传文章还提到“洗碗后，用抹布把碗擦干是个错误习惯”，这又是怎么回事？

据媒体报道，此前有机构在北京和上海，针对厨房抹布做了一项实验调查。结果显示，在抽样搜集的抹布中，发现19种致病菌，包括：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、念珠菌等。而单块抹布细菌总数最高的竟达约5000亿个。

据上海疾控中心微信公众号，厨房内微生物最多的地方是洗碗海绵。洗碗海绵是厨房中微生物的温床，有研究显示一块5*5厘米的海绵上就有3000万个细菌。除了常见的大肠杆菌和粪生大肠杆菌之外，还有葡萄球菌、假单胞菌、沙门氏菌、弯曲菌、肠病毒等。

所以，洗碗海绵和擦碗布一定要专用，使用后需在通风干燥的环境或阳光直射下存放，每周用热水和消毒剂清洗两次，并且每月更换。

（本文由祖北辰协助校对）