物业方水涨船高的房租已成为实体零售企业的巨大成本。昔日，满足消费“一站式”购齐需求的大卖场，营业面积动辄1万平方米以上，而如今，一种名曰“紧凑型”卖场的新业态正在悄然兴起。面积“缩水”的背后，到底透露着怎样的商业玄机？

外资零售业三巨头争相开出“紧凑型”卖场

新年伊始，继北京开出第四家门店——立水桥商场之后，麦德龙在上海再开一店。

今天，麦德龙优品汇正式入驻作为虹口区最北部彩虹湾大型居住区的商业配套综合体——绿地缤纷广场（虹商店），它不仅一改麦德龙“独立门店”的传统选址要求，位于大型商业综合体的地下一层，而且商场面积也缩小到2500平方米左右，商品品种则减少到了8400种左右。麦德龙中国总裁席龙表示：“为了配合虹口区政府的开发计划，原先的虹口商场将于近日关闭。相比麦德龙全国其他门店，新商场的模式为紧凑型商场，其中食品类商品的占比较高。”据悉，1999年开业的虹口商场是麦德龙中国最早的一批门店之一，迄今已有近20年的历史。

无独有偶，另两大外资卖场——家乐福和沃尔玛也在中国市场先后启动了紧凑型卖场的转型。2017年1月，家乐福上海成山店开业，营业面积缩小到了6000平方米。此后，沃尔玛武汉杨家湾店和昆明金瓦路店成为沃尔玛首批紧凑型卖场。沃尔玛原有门店通常在1万平方米左右甚至更大，主打“一站式”，而上述两家店只有5000平方米左右。据沃尔玛中国公司介绍：“与普通大卖场相比，紧凑型卖场营业面积缩小近40%。”据透露，沃尔玛目前在武汉、昆明、成都、上海等城市共开设了6个紧凑型卖场。

不仅是出于店铺租金的考虑，优化购物体验也是传统大卖场向紧凑型转型的内在原因。“首先，顾客说他们觉得有时候大卖场太大了，要买件商品可能要去到不同的楼层，需要更便捷的购物体验；第二，顾客还告诉我们，有时候在货架前很难找到需要的商品。因此我们要考虑如何简化购物流程；第三，顾客觉得我们店数还不够多，不太靠近他们的家里或者工作的地点。”沃尔玛大卖场中国业务总裁陈文渊说道。据他介绍，接下来沃尔玛中国的新增门店中，紧凑型卖场比例会逐步上升，分布在一二三线和新兴城市。

面积“缩水”之后，如何实现“小商场、大平台”？

商场营业面积“缩水”之后，对管理的精细化却提出了更高要求。

比如收银台数量会因为面积的缩小而减少，因此收银的流程就必须优化，同时能腾出有限的面积供商品展示或者顾客活动；又如商品SKU数量减少之后，在采购上要有更多“爆款”、性价比高的商品，以满足顾客的需要；同时，加之电商平台的配合，达到“小商场、大平台”的目标。

据席龙介绍，麦德龙优品汇虹口江湾商场是他们在中国首家尝试使用自助收银机和电子价签的商场。商场除配置有10台人工收银台，还配备了4台自助收银机，顾客可自由选择人工或自助结算买单，节省排队时间；电子价签的使用，解决了商品价格变动频繁的问题，后台操作实时变价，不仅让消费者及时了解价格变动，还能降低原本由人工处理传统价签而导致的高昂成本和出错率，同时全程无纸化操作，节能环保又准确高效；在商品方面，8400多种商品中有1000多种是麦德龙自有品牌商品，3300多种是进口商品，涵盖大量原产地核心产品，如法国红酒，德国牛奶、啤酒，西班牙橄榄油和日韩洗化用品等，通过专业团队进行全球直采，减少中间流通环节和成本；另外，麦德龙虹口江湾商场网上商城也正式上线，顾客轻点鼠标，即可购买到与线下商场同步的所有商品；商场还与“饿了么”平台开展合作，提供配送上门服务。

沃尔玛中国也表示，在进行包括紧凑型卖场在内的小型业态创新时，会突出三个方面，一是鲜食在门店的面积占比会提升。因为鲜食对消费者来说是购买频率最高的一个品类；二是提供线上线下无缝衔接服务。三是在商品选择方面，沃尔玛除了帮消费者做更精准的品种选择以外，自有品牌的比例会进一步提高。