1月10日，对于旗下门店提供的自助饮料喝出蟑螂一事，上海萨莉亚餐饮有限公司公开致歉，承认情况属实，并决定所有门店停止自助饮料的销售。

1月3日，解放日报·上观新闻报道了萨莉亚的食品安全问题，有消费者于1月2日在四川北路壹丰广场B2层萨莉亚餐厅用餐时，在两杯自助饮料中分别发现了一只蟑螂和一条蟑螂腿，随即向虹口区市场监管部门举报。

自助饮料中发现小蟑螂  图片由举报者提供

自助饮料中发现蟑螂腿  图片由举报者提供

虹口区市场监管部门上门调查后，发现该门店自助饮料吧和饮料机等设备及周边环境均存在不同程度的卫生隐患，难以隔绝虫害。经现场调查后，四川北路市场监管所决定对萨莉亚四川北路店进行立案调查，并责令该店立即停用一台冷饮机和两台热饮机，要求其进行彻底整改，经向监管部门申请且核查通过后，方能重新对外提供服务。

萨莉亚方面在1月10日的公开致歉信中表示，事发后不仅在事发门店，还对全上海所有门店进行了排查，确认部分饮料机未做到全封闭，虫害有可能进入，且自助饮料吧及周边环境清洁管理不到位，容易滋生虫害。

1月3日，监管人员上门调查发现自助饮料机内部生锈严重且有蜘蛛  陈玺撼 摄

萨莉亚方面表示，公司高层已于1月5日被上海市食药监局约谈，接受调查，并根据要求制定了相应的整改措施，包括：涉及自助饮料机环节，存在食品安全隐患的相关产品即日起停售；所有饮料机只有经过全面清洁保养，且得到食药监部门检查认可后，方能恢复销售；20多家开业较长时间的门店对自助饮料吧进行彻底改造，比如将原本木质的开放式橱柜改造成不锈钢的密闭式橱柜，且将吧台整体抬高，避免直接与地面接触，避免清洁死角。

萨莉亚华东区相关负责人向解放日报·上观新闻记者表示，相关消费投诉曝光了该公司的管理盲点，以往的确被忽视了，下一步，除了自助饮料吧和饮料机，该公司还将找到供应商对厨房等区域的机器设备进行彻底检查、清洁和维护。另外，在虫害的防治时间和周期上也将有所调整。该负责人表示，预计还要用一周左右的时间，可以完成上海所有门店的排查和整改。

事发次日，萨莉亚四川北路店就张贴告示，显示暂停自助饮料服务  图片来源：虹口区市场监管部门

业内人士指出，萨莉亚自助饮料问题其实揭开了一个可能被长期忽视的食品安全隐患。随着自助餐等餐饮业态的快速发展，以及各种插上科技“翅膀”的食品新业态出现，越来越多的自助饮料机被投放到了上海市场，在提供新奇方便的消费体验同时，也产生了新的食品安全隐患。如果运营方不加以严格管理，饮料机就可能成为“藏污纳垢”的场所，甚至有诱发食物中毒的可能。

这绝非危言耸听，资料显示，2014年3月，维果部落的几十台自动榨汁贩售机曾因机中橙子霉变腐烂，以及未取得相应合格证明等原因，被责令停止经营并查封，依法立案处理。后经专家“会诊”，这些机器“平铺”橙子的储存方式，以及消毒杀菌工艺的落后，均有很大的食品安全隐患，因此上海监管部门要求维果部落彻底整改，通过升级换代机器、工艺等方式，消除食品安全隐患。

对于饮料机的食品安全风险，上海市食药监局相关负责人表示高度重视，上海食监部门将开展有针对性的监督检查，发现违法行为一律从严查处。