在上海的各大景点中，田子坊一直为人所津津乐道，石库门建筑、弯弯绕绕的老式里弄都让游客看到了不一样的上海。对于熟悉田子坊的本地人来说，从最初的工厂民居、文化创意园区到之后的商业娱乐聚集地，田子坊一直在不断变化。近年来，这里更是涌现了一批各地特色小吃，颇有小吃街的氛围。复旦大学旅游学系教授顾晓鸣来到田子坊后惊讶地发现，老上海豆花、老虎脚爪…一批“创旧”小吃的出现，让这里快要“超过上海原有的小吃荟萃景点城隍庙了”。

特色小吃吸引外国游客 拍摄：顾晓鸣

【豆花变甜品，小吃都打创意牌】

为了一探究竟，记者昨天下午来到田子坊，虽然并不是旅游旺季，但田子坊人流量不小。每走几步，基本上就能看见一家小吃店，种类五花八门，除了上海特色的豆花、小笼包、包脚布之外，还有台湾薯条、长沙臭豆腐等地方特色小吃。等到夜晚，田子坊内的酒吧也会渐渐热闹起来。

田子坊内一景，店铺开开关关

在这些小吃店中，不乏创意食品。记者看到，一家人气最旺的豆花店里，除了售卖加了紫菜、油条的招牌弄堂豆花，还开发了芒果西米豆花、辣肉豆花、抹茶红豆豆花等创意食品。不仅如此，老板娘还将豆花种类手写在木牌上挂在店面里，这些创意、“网红”元素吸引了不少年轻人。记者看到，坐在一旁的游客吃的都是加了赤豆、蜜豆的创意甜豆花。

抹茶红豆化、五彩蜜豆花...豆花都打创新牌

“田子坊的机制很活。”顾晓鸣告诉记者。田子坊的商铺都是从原本的工厂、居民手中租借场地，因此商家入驻门槛较低。商铺不断地更新，也让这里出现了不少创意店铺、餐饮店等。顾晓明认为，由于商家之间存在竞争意识，小吃店也不只是固守着老味道，而是不断创新。田子坊的消费者多为年轻的90后甚至00后，他们的消费观也促使一批原有的田子坊商铺不断转型，豆花店就是其中之一。

为什么说田子坊的小吃超过了城隍庙？顾晓鸣认为，相比田子坊的“活”，城隍庙的小吃店基本上不太有变化，“每次去吃，臭豆腐、小笼包的水准都在下降。”因为缺乏竞争，城隍庙小吃店的工作人员缺乏服务意识，这一点也一直为人所诟病。相较而言，田子坊商家的卖力吆喝也显得更为亲切。

【田子坊变小吃街，也有人高兴不起来】

田子坊小吃店越开越多，在受到一些游客欢迎的同时，却有人高兴不起来。在田子坊一条小弄堂里，就藏着管师傅的豆花铺子。管师傅就住在田子坊，他的豆花铺子七年前就已开张，到现在还坚持着咸甜两种口味。除了豆花，他还卖老虎脚爪和山楂糕。山楂糕也是上海特色？见记者好奇，管师傅有些不好意思：“这里的小吃店都卖山楂糕，外地游客老是问，我们见做起来方便就也开始卖了。”

管师傅和他的豆花小吃摊，现在也开始卖山楂糕和老酸奶

说起7年前的田子坊，管师傅记忆犹新，那时候田子坊的工厂已经将场地租给画家，最早的一批餐饮也刚开始入驻。“那时候田子坊文化氛围还是很浓，餐饮店也都是走高端路线。近几年，小吃才开始渐渐多了起来，而且一直在变换。”小吃店开得多，油烟味、高温也给附近居民造成了影响。特别是每晚田子坊内的酒吧都营业到凌晨，让不少在这里居住的老人直呼“吃不消”。

另外，创意小吃的质量也有些参差不齐，“很多豆花都做得不正宗。”管师傅说。在他的指引下，记者来到一家刚开了一个多月的小吃店。店面也主打老上海豆花，招牌上赫然写着“老上海特色”几个大字。不过，记者也注意到，店里售卖的一种名为“虾扯蛋”的台湾夜市小吃，也摇身一变成为了上海特色。一旁的“老上海糕点店”卖的是抹茶糕、小黄鸭包子等糕点，也和上海特色沾不上边。

虾扯蛋也成了上海特色？

“田子坊变化太大了。”游客林小姐告诉记者。她5年前曾经来过田子坊，当时在几家手工饰品店买了不少东西，现在这样的店几乎已经找不到了。“创意小吃店变多了，田子坊倒变得有点像成都的宽窄巷子了，有点没特色。”

特色糕点和上海点心不沾边

【变化没有固定模式，也不可复制】

林小姐提到的宽窄巷子，其实也是旧区改造的典型之一。宽窄巷子是成都遗留下来的较成规模的清朝古街道，在政府主导下进行了历史保护街区更新，已经成为了成都的著名景点。同济大学建筑与城市规划学院副教授李彦伯告诉记者，和宽窄巷子“自上而下”模式不同，田子坊则一度是国内“自下而上”旧城更新模式的典型。

田子坊原名志成坊，过去街区内老式里弄和弄堂工厂共存。当时的田子坊东部是一家针厂，随着纺织业的衰落，闲置下来的厂房在1998年租给了陈逸飞等著名画家，这才让这条默默无闻的小街吹起了艺术风。渐渐地，附近的居民也开始将房屋出租给商户，田子坊也自此改头换面，在民间资本的推动下经历了一次又一次的蜕变。

田子坊壁画上的老式上海里弄生活

不过，田子坊的发展并没有固定下来，而是每天都在变化。随着小吃店的增多，现在的田子坊已经和刚成型时不同，甚至有人认为这里已经是第二个城隍庙。李彦伯认为，既然田子坊的小吃文化已经是一项既成事实，接下来应该关注的是针对越来越多的餐饮店，升级硬件配套设施，让消防做好相关的应对和准备。

“田子坊是不可复制的。”李彦伯告诉记者。上海不该有第二个城隍庙，同样，上海也不该有第二个田子坊。他认为，有些专家提倡“田子坊模式”，要将这种发展模式复制到其他旧区改造上，这种想法是很危险的。每条里弄的历史、结构和居民完全不一样，田子坊的“成功案例”，并不具有太多参考意义。

有些房子里已经悄悄开出了民宿

未来田子坊又将有怎样的变化？“现在田子坊里已经开了2至3家民宿了，但都是悄悄进行。”管师傅告诉记者。在他摆摊的小店一旁，已经悄然开出了一家民宿，因为位置隐蔽，每天都有客人来询问民宿的具体位置。记者在民宿网站爱彼迎上搜索，也发现了几家以田子坊、老上海弄堂生活为卖点的民宿，闹中取静的特色民宿受到了不少游客的欢迎。未来，也许在政府的规范下，民宿又将推动田子坊的新一轮变化。

爱彼迎上的田子坊民宿截图