昨天（1日）下午13时半，人民大厦407会议室。在同费列罗、来伊份、杏花楼等食品企业交流一番后，10多位上海市人大代表决定，兵分两路进行食品安全执法检查“暗访”。

“我们最好选老百姓熟悉的上海品牌进行暗访。”同以往一样，此次“暗访”事先不打招呼、直到上车前他们才匆匆定下方向。

第一组暗访组长是市人大内司委主任委员史秋琴，这组代表选的是上海哈尔滨食品厂和老大昌。“淮海路上这两家老字号卖得老好，今天我们就去看看他们的生产车间。”

似乎来得不大巧，该厂值班人员说，哈尔滨食品厂正处于“厂休”时间，车间里显得很冷清。不过整个过道里都散发着糕点的浓香，代表们要求去储存车间看看。只见车间里的货物架上整齐地摆放着一袋装糕点，有绿豆糕、杏仁糕、蝴蝶酥，代表特地抽出了糕点上的标签，一看，10月30日，“这说明出厂日期是很清楚的”，林荫茂委员说。

许利代表找糕点标签。

市人大代表许利看得更仔细，“出产日期确实没问题，不过包装显得有些粗放了，可以再精细化一点。”在她看来，对老字号的要求应该更高一点，比如能够换位思考，注明在什么日期前食用的提醒，而不是简单标着45天的保质期。另外，这些已出货的糕点包装显得原生态了些，有点小作坊的感觉。“老字号就应该更精致、精细。”

在五楼的生胚车间，几位糕点师傅正在玻璃窗后分拣糕点，眼尖的代表们发现，有的师傅竟然没戴口罩，有的没戴手套。一旁的食药监工作人员解释说，按照上海食品企业的卫生规定，在食品成品加工环节，应该佩戴口罩，以防止二次污染。而手套可以根据具体环节规定是否要戴，比如有的环节双手做过消毒处理也可以。“这么说，他们至少应该佩戴口罩才显得规范。”朱如安代表说。

老大昌的食品安全管理员照片有点儿非主流：）

第二站是一条马路之隔的老大昌。在附近居民介绍下，代表们寻到了老大昌的生产车间，下午15时许，正是食品加工生产的小高峰。代表们在过道里看到这样一张通知：“即日起冷加工车间员工必须穿戴工作服、头戴工作帽、面戴口罩方能进入车间，并且要求把头发全部包裹进工作帽里，口罩遮掩住口鼻，如若发现违规者，每次罚款一百元。”比照通知，冷加工车间里的员工基本都遵守了这一规定。

老大昌过道里的通知。

桌下黄油的摆放有点儿不舒服。

不过，代表们发现，在糕点生产加工车间，虽然工作人员动作娴熟，但车间里的卫生环境似乎看上去并不理想，比如地上的大块黄油随意堆放，上面没有什么遮盖，架子上落了灰，似乎许久没有清洗。“食品加工企业应该定期清洗，这样我们才能吃得放心。”许利说。

这位周师傅的精湛手艺让代表们驻足观赏了好久。

在工作间，代表们还仔细查看了老大昌的台账记录，每一笔都清清楚楚，让人一目了然。

据悉，另一组代表还暗访了面包新语、玉佛寺素斋等食品企业。市人大常委会副主任钟燕群参加食品安全执法检查座谈会。

（文内照片均王海燕摄。）