过年，“吃”是主题之一。今年春节，带孩子和父母下乡采摘草莓，再品尝来自我国台湾的生态小火锅，过一个运动健康年如何？在上海金山廊下镇，一座“草莓学苑”的春节档期，已快被市民预订一空了。

去年11月刚开放的“草莓学苑”，是一个乡村休闲采摘基地，主打的是“草莓牌”。但眼下，主创者从台湾拷贝过来的“生态小火锅”，竟也占到每天销售额的一半左右，成了基地的第二张名片。

吃火锅，多数人图的是热闹的氛围。若要远离喧嚣，吃出一份安稳健康，则很是难得。

与通常拥挤逼仄的餐馆不同，“草莓学苑”推出的台湾小火锅，设在一栋洒满阳光的大型温室内，里面花草树木生机勃勃，棚架上挂着一颗颗红艳艳的草莓。这里占地2000平方米，餐饮区域的空间十分开阔，还可见小朋友在席间欢快奔跑。室外，透过餐厅的透明玻璃能看到泛着波光的清澈河道，岸边，则是一片开阔的青草地。置身于此，笔者的心情顿时放松了下来。

于细节处，更可看出基地主人的用心。餐桌选择的是古典loft式样的木桌椅，可以根据就餐人数将餐桌拼接，满足组团客人集体就餐的需求。过道边，连排的草莓盆栽、精致可爱的装饰，给空间平添了几分生机与惬意。墙边，一处吧台还可提供茶水和咖啡服务，捧一杯茶或咖啡，两三个朋友就能静坐在温暖的阳光下享受放松时刻……

“草莓学苑”玻璃阳光餐厅透着一种优雅气息。这种气质看似与热闹的火锅氛围格格不入，但是在亲身吃了一顿台湾小火锅之后，我们才发现，这里的火锅“吃”的是放松和养生。

行文至此，不得不提基地的三位合伙人之一——来自我国台湾的营养师Mimi。在这里，她被大家亲切的称为Mimi老师，充满幽默感的她脸上总挂着笑容，说起话来，一副可爱的台湾腔。 Mimi告诉我们，这里共推出了四种口味的生态小火锅，分别是麻油鸡火锅、南瓜牛奶锅和养生药膳锅、韩式泡菜锅，在台湾颇为风行。

与一般火锅各类食材五花八门不同，这里的生态小火锅强调的是各类食材的营养搭配，追求养生功效。据说，这里每一份火锅食材都包括五种颜色的蔬果，红色的番茄、绿色的茼蒿、黄色的玉米、黑褐色的香菇、黄白色的娃娃菜。此外，食材还包含植物的根、茎、叶、花、果，对应滋补人体的不同部位。

“天天五蔬果，营养跟着我。”Mimi正说着，一锅热气腾腾的麻油鸡小火锅便登场了。用筷子在锅里拨弄一番，只见鸡块、蛤蜊、对虾、蛏子等食材，已把小火锅填得满满的，看着就过瘾。

“这款火锅是用麻油煸炒鸡肉，加上老姜、台湾米酒熬成的汤底，不加任何鸡精和味素，只放一点点盐，就能充分发挥每一种食材的天然味道。”只见Mimi点燃炉灶，片刻功夫，翻滚的汤底便香气四溢。先喝一口汤，汤头极香，喝起来全身顿时暖了起来，再吃一口鸡肉，充分吸收麻油的肉质非常鲜美……

身为营养师的Mimi，还向我们普及了一些火锅营养学知识。“麻油鸡火锅营养价值非常高，汤底是台湾流行已久的女性滋补汤方，里面富含的亚麻油酸能促进血液循环，改善女性手脚冰凉等状况，还能增加细胞膜滋润度，使皮肤更细致光滑。”

Mimi在食材选用上坚持自己的原则。为追求正宗的台湾口味，很多配料都是从台湾运过来，一升进口台湾麻油就要花费人民币57元。

南瓜牛奶火锅，算是原汁原味的代表。它的汤底是由绿皮南瓜打成泥，再加入足量的牛奶、洋葱熬成的，满满一锅汤不加一滴水，不加任何调味品，回归食材本味。还没开吃，就能闻到带着奶香的火锅味道。“南瓜牛奶火锅能起到润泽肠胃、滋润皮肤的作用。”Mimi 笑着说，“现在，吃南瓜牛奶火锅，在台湾算是一种健康新时尚。”

冬令进补，药补不如食补。眼下正值腊月寒冬，这里的养生药膳锅十分抢手，类似于新加坡的肉骨茶火锅。养生药膳锅将排骨与真空萃取的中药补品放在一起熬制，汤汁香醇，淡淡的药草味在口中化成鲜甜，不仅能补气益气，排骨中的钙质含量也很高，男女老少皆宜。对于口味稍重的食客，这里的韩式泡菜锅则是不错的选择。

现在，每天慕名前来的食客络绎不绝，而基地采取的则是预约制，当天满了只能往后排。Mimi告诉我们，除了除夕当天和年初一，基地年初二就正常营业，市民若想来品味这里的台湾小火锅，一定要提前预约，才能吃得从容、玩得尽兴。

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