“我们这儿有一家合作社，种出来的蘑菇特别好吃，都是‘喝’红糖水长大的……你要不要实地来看看？”给笔者爆料的，是金山当地一位干部，也是笔者结识多年的老朋友。但对于蘑菇“喝”红糖水，笔者还是有点将信将疑：这不会是一个噱头吧？

但多方求证后，笔者更加好奇了。一家专门给市中心月子会所配送食材的公司负责人告诉笔者，他们配送的蘑菇就来自“金珠红家”，因为她种蘑菇讲究生态安全，吃过的客户赞不绝口，说“比一般蘑菇更肥厚、鲜美”。而廊下镇上“草莓学苑”景点负责人也表示，市民游客来了之后，除了采草莓，还想买蘑菇等特产，自己最想推荐的，就是“金珠红家的蘑菇”，因为她的人和蘑菇都可靠。

这“金珠红家的蘑菇”，就是一开头提到的“喝”红糖水长大的蘑菇。1970年出生的金珠红，是廊下镇南陆村的村民，也是金山区妇联系统“双学双比”女带头人。她经营的合作社叫“知新营食用菌专业合作社”，生产基地就位于廊下镇南陆村，也在小有名气的“枫叶岛”旁边。

其实，廊下镇早就是市郊闻名的食用菌产地，许多年前，当地农户就纷纷学着搭大棚、种蘑菇了。只不过，如今，农户的传统种植法没什么竞争力了，当地一家现代化工厂成了新亮点，可以实现食用菌的周年化生产，亩产值高达200多万元。然而，作为当地最大规模的传统种菇基地，金珠红的合作社眼下竟实现了“逆袭”，她家的几种食用菌成了紧俏的“订制产品”。

走进金珠红家的基地，笔者果然见到了一栋栋传统式样的大棚，据说共有50多栋，棚间空地上堆放着一个稻草垛，是秋天从农户那里收集过来的，用来作蘑菇床上的底料和基质，可谓变废为宝。而大棚里，用竹子搭建了五六层的蘑菇床，床上铺了厚厚的稻草等秸秆，上面则是一层像土壤一般黑乎乎的基质，或大或小的一簇簇白蘑菇，星星点点分布在基质上，煞是可爱。据说，蘑菇床上的蘑菇每10天左右采收一茬，采收季从10月一直持续到来年5月，其余6个月则用来备料和基质发酵。

但若从细节来看，金珠红家的种菇方式，早已颠覆了传统方法。

就说“喝红糖水”一事，可并不是好玩的噱头，而是要给食用菌“补碳”。合作社的技术负责人，正是金珠红的丈夫华军，一位号称“不善言辞”的农民。但说起技术上的点点滴滴，华军却变得滔滔不绝起来。他告诉笔者，食用菌在生长过程中，需要摄入足够的氮和碳元素，菌床上稻草、秸秆等构成的基质可以提供此类营养，但其中的“量”并不够，为了给菌菇补充营养，以往农户会喷洒化学合成的“营养水”，但金珠红夫妇担心其中有安全隐患，绞尽脑汁找到了“补碳”奇法，那就是给菌菇“喝”红糖水——每个菇棚喷洒5斤红糖水，一个生长周期喷洒5—6次。

“喝红糖水长大的蘑菇，不仅安全放心，而且长得结实，吃起来鲜美！”华军说，这样一来，成本增加不少，但却是值得的。为了让自家种出的菌菇更好吃，夫妻俩还摸索出了不少不一样的种植方法，比如，传统方法中，农户铺在菌床上的营养料主要是豆饼、菜饼等，但他们反复试验后改用了油菜籽、麦麸等做成的粉末，让菌菇“吃”得更好、“长”得更好，吃起来口感也更胜一筹。

如今，他们探索出的许多种菇新法，已被周围其他农户学了去，很快推广开来。但其实，12年前，华军也是“半路出家”的新手，当时他正处在人生低谷，在妻子一再鼓励下，才走出家门到周边农户菇棚边发香烟，诚心讨教，之后开始第二次创业。

而此前，他曾是当地响当当的企业主，从事阿拉伯头巾加工生意，最得意时年销售额高达3000万元，有数百名工人，常用麻袋装钱来给大家发工资。但后来，由于盲目扩大规模、管理跟不上，夫妻俩辛苦赚来的钱竟在两年间全部亏光。不过，回归农业的选择，治愈了萎靡不振的华军。

如今的华军，还被世纪公园和市区几所学校请了过去，打造了一座座“迷你版”的蘑菇棚，让孩子们了解“可爱的小蘑菇是怎么长出来的”、“稻草、秸秆等是如何变废为宝的”等知识。最近，他还和一所高校的老师合作初步完成了一个科研课题，将崇明东滩的外来入侵植物“互花米草”成功用于食用菌生产，不仅让食用菌长得更好，更解决了将互花米草“变害为宝”、“变废为宝”的出路问题。

“互花米草有点像芦苇，材质又粗又硬，要变成种蘑菇的基质，难度非常高。但我老婆经常对我说，有利于环保的事情，有利于社会的事情，一定要多做！”华军说，现在，一向坚强乐观的老婆生病了，目前正在康复之中，但高兴的是，在国外留学的女儿回来帮忙了，要和父母一起种植生态又好吃的菌菇。

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