说到上海伴手礼，送大白兔奶糖、五香豆总觉得有些落伍，体现不出上海的海派特色，但要想送有些故事有历史的礼物，却又很难想到什么。在由徐汇区旅游局及旅游公共服务中心发起的“上海咖啡生活周”上，以前装在铁罐里、上海家家户户都有的上海咖啡将为上海中心和东方明珠定制一款伴手礼，这或许将成为一张新的“上海名片”。

上海咖啡伴手礼

【咖啡生活周里的“老上海咖啡馆”】

在上海咖啡生活周现场的一个角落，支起了一个迷你的“上海咖啡馆”：咖啡机、手冲咖啡壶、咖啡豆等器具一样不少。上海咖啡厂市场部经理杨东伟见游客来了，将磨好的咖啡粉放进特制的咖啡壶滤芯中，再将开水慢慢倒入，湿润滤芯，同时咖啡壶还在不断地加热着。“再煮五分钟就好”，杨师傅说。不一会儿，一杯香气浓郁的手工咖啡就冲泡好了。据了解，这个迷你咖啡馆还会在活动期间持续开张，一直开到20号。

杨师傅正在冲泡咖啡

有游客问能不能加点牛奶，杨师傅马上劝他：“不加最好，以前喝咖啡都是不加奶不加糖的。”说到以前的事，杨师傅就聊得停不下来了。他说，以前上海人喝咖啡都是几个人围坐在一张桌子旁，桌上放着小壶咖啡和一块蛋糕。每个人杯里倒一点咖啡，拿在手里慢慢品，聊完天再一人加一杯，一壶咖啡就喝得差不多了。等到咖啡全部喝完，一个上午也就过得差不多了。

其实咖啡之于上海，不仅仅是一杯饮料，更代表了具有海派特色的经济与文化。20世纪30年代初，上海涌现了一大批咖啡馆，引领着全国的咖啡文化。这其中也有上海咖啡厂的前身德胜咖啡行。

上海咖啡厂以前用的铁罐子

1958年，中国首听铁罐咖啡“上海牌”咖啡诞生。1959年，德胜咖啡行改为上海咖啡厂，成为中国咖啡产品生产与出口的第一家专业企业。那时候全国的咖啡都是上海咖啡厂生产的，需求量有200吨左右，家家户户都曾拥有过上海咖啡的铁罐子。上海咖啡厂出品的麦乳精、乐口福，更是一代又一代人的记忆。在活动现场的展示橱窗里，能看到过去锈迹斑斑的咖啡铁罐子，仿佛还能闻到一丝咖啡香。

【用怀旧味道和创新姿态抓住年轻人】

上世纪80年代，速溶咖啡的引入让传统的上海咖啡受到了不小的冲击。速溶咖啡方便又时髦，马上抓住了年轻人的心，反而是需要煮的上海咖啡因为麻烦受到了嫌弃，喝的人渐渐就少了。

现场专业咖啡器具

这也给了上海咖啡厂一些启发：想要紧跟潮流，必须要抓住年轻人。随着手冲咖啡在年轻人中变得流行，他们在松江泰晤士小镇上开了一家“爱丽丝漫游仙境”主题店，店内处处都是可爱的卡通人物、扑克牌等元素，新奇梦幻的装修风格也吸引了不少年轻游客驻足。店主方红告诉记者，今后的上咖将走年轻路线，但是店里还是会选用老字号上咖牌清咖，还有近两年又火起来的的麦乳精和乐口福。

虽然外表变得新潮，但是上咖还是坚持怀旧的味道不能变。杨师傅告诉记者：“因为东方人肠胃不适合喝浓缩咖啡，所以以前人喝咖啡就像喝茶一样，喜欢比较清淡、有回甘的。”他还说，以前在德胜、东海、德大等咖啡馆，客人很多都是来都是谈朋友的，许多爷爷奶奶辈的爱情故事都是在咖啡馆里发生的。两个人一壶咖啡可以慢慢喝上好多杯，“哪像现在的咖啡馆，咖啡太浓，喝一杯就吃不消了。”

手冲咖啡

在现场，记者看到展示出的咖啡伴手礼包装也很洋气，用咖啡色的纸盒装着，不再是以前的铁罐子了。咖啡豆选用的还是云南豆和非洲进口豆，调配方法还是保留着原来的配方。每个上海咖啡伴手礼都包含了160克咖啡粉，这样的礼盒今后游客可以在上海中心和东方明珠塔看到。向大白兔奶糖学习，“新瓶装旧酒”的上海咖啡会不会受到年轻人的追捧？这可能还是需要市场来检验。

（图片来源：徐汇旅游公共服务中心  栏目主编：李宝花  编辑邮箱：renwoxinggy@163.com）