鲜嫩松软的芝士慕斯与酥脆可口的挞皮合二为一，在三种北海道牧场芝士、两次烘烤的独家原料和独特工艺促成之下，入口即化，甜中略带丝丝咸味……小小一只蛋挞，挑动着广大食客的味蕾，在沪上蛋挞已经有莉莲、肯德基等强势品牌的竞争格局之下，记者今天获悉，源自北海道、享誉日本和亚洲的原味美食——焙凯BAKE CHEESE TART（以下简称BAKE芝士挞）即将登陆徐家汇美罗城地下一层的日式“五番街”，并启动年内在上海、北京等中国一线城市开8家店铺的快速发展计划。

另据记者获悉，BAKE芝士挞售价为15元一个，可能是沪上最贵的蛋挞。

“富二代”的二次创业

BAKE成立于2014年2月，创始人长沼真太郎是1986年生人，堪称是来自日本的“双创”企业。可是，创始人别看是80后，个人经历却并不简单。

在日本北海道札幌市，有家老字号“洋果子店”（日本人对甜品店的称呼）KINOTOYA，长子长沼真太郎自幼就受到身为经营者的父亲的熏陶，后进入庆应义塾大学读书，在学期间到美国留学并环游世界一周，从而获得了从世界型的视角来观察日本市场的契机。大学毕业后，他没有选择子承父业，而是进入一家商社的食品事业部工作，后来获得了香港投资者的资金援助，谋求在上海创业，然而，上海项目的进展并无想象中顺利，最终，“富二代”还是选择接班，进入父亲的公司。

进入公司后，长沼真太郎负责运营KINOTOYA新开设的新千岁空港店，策划推出了现烤芝士挞、顶级牛奶冰淇淋等商品，获得很大的成功，这成了BAKE芝士挞的起点。

机场店的热销给他带来了自信，“富二代”又按捺不住创业冲动，于是他决定开办一家创新性的甜品店，2013年，长沼先是创办了大型花式甜点电商网站“click on cake”，2014年2月，BAKE芝士挞正式在新宿起步。

成为亚洲芝士挞人气品牌的四个秘密

短短两年多的发展，如今BAKE芝士挞店铺在日本共有11家，韩国、台湾、香港、泰国和新加坡都留下了足迹，全球门店数量共计19家。2015年5月到2016年4月一年时间里，据统计，BAKE芝士挞共售出2000万个，平均每2秒就有1颗芝士挞被消费者品尝。

BAKE海外事业部中国事业总经理田尻晃久告诉记者，BAKE芝士挞成为亚洲芝士挞人气品牌有四个秘密：

第一，制作/销售一体的店铺只为供应现烤芝士挞，避免长时间放置造成的口味折损；第二，BAKE只专注于一种产品制作，力求最优的口味和品质；第三，挑剔的原产地食材，将味道清淡的“北海道函馆产”奶油芝士、味道浓厚的“北海道别海产”奶油芝士、口味偏咸的“北海道道央产”奶油芝士均匀混合，提炼出特色鲜明的芝士慕斯，并与二次烤制的挞皮结合，带来外焦里嫩的绝妙口感；第四，是对经典味道的执着，全世界的BAKE芝士挞均由北海道冷链运送的半成品和原始烤制方法制作出炉，让每一位顾客都能体验到最纯正的日本美食。

此外，尽管是专注于单一产品，但因为是年轻人的创业成果，田尻晃久表示：“我们几乎每半年会改造一次产品，像iPhone的迭代一样，我们会不停地改变外皮的厚度，不断更新，使人们不会产生腻烦感。”据了解，即将登陆上海的BAKE芝士挞将是比全球其他分店更新款的升级“版本”。

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